あけましておめでとうございます
下書きを始めたのがまだ三が日でしたので、再度新年のご挨拶をさせていただきました。
さて、以前からやりたかったことの一つ、ゆず大根つくりをこのお正月休みに取り掛かりました。
取り掛かる数日前にお義母さんから新鮮でとても立派な大根を頂いていたので、早速、あるYouTube動画を参考にさせていただき作ってみました。
半分をきれいに洗って乱切りにしたものに重さの4％ほどの食塩をまぶします。
漬物用の容器など我が家にはありませんので、ボウルを容器代わりにして、
重しには、これもお義母さんから頂いキャベツ(これが見た目よりずっしりと重いんです)を乗せておきました。
そしてビニール袋をしっかりと閉め、3日ほど置きます。
3日後、塩に漬かって水が上がった大根を真水で洗いさらにお酢でサッと洗った後、作っておいた甘酢(これは市販のものでも良いのかな)につけたものです。
昆布とたかのつめ、ゆずの皮を少し乗せて一晩ほど置きました。
そして今日、出来上がったものを小鉢に盛り付けてみました。
初めてにしては上出来かな。
食べてみて思ったこととしては、
①一切れをもう少し小さめにして漬けるか、薄切りにして漬けると食べやすそうです。
②少ししよっぱかったのでもう少し塩抜きに時間をかけるとよかったかな～と思いました。そうすると甘酢の味が引き立ちそうに思いました。
※ 参考にさせていただいたYoutube動画では、確か塩抜きには時間をかけていたようです。私の記憶から抜け落ちていました。
これにいい気になって、ついさっき残りの半分の大根で第２弾のゆず大根を早速作り始めちゃいました。
